Le jeune homme représentera le Luxembourg pour la finale internationale aux « Trophées International Calvados Nouvelle Vogue » à Deauville le 29 mars 2010.

Les cocktails ne sont pas de l’improvisation mais demandent de la recherche, du professionnalisme et de l’originalité. Les barmen travaillent sur la création afin d’élargir au maximum la gamme des saveurs. L’association dispense la culture cocktail, l’art et la manière. Le but est de deviner les attentes des clients, de devancer le feeling pour proposer en permanence un breuvage qui plaît.

Tous les membres de l’association sont formés à l’art du cocktail et il faut une année de formation pour apprendre l’élaboration, la mixologie et les différentes façons de consommer.

Pour faire un cocktail, les barmen ont une méthodologie qu’ils respectent scrupuleusement. Ils décident soit de procéder du plus au moins et pas alcoolisé soit le contraire mais on ne mélange pas alcool, jus de fruit puis la liqueur puis le sirop.... On choisit par exemple l’alcool le plus fort, puis le moins fort, puis le jus de fruit, le sirop et la crème. On ne fait pas un mélange de façon inappropriée.

Voici les trois cocktails qui étaient en compétition :

Pour quatre coupes :
3 cl de Calvados
2cl de liqueur de fraises des bois
1,5 cl de nectar de fruits de la passion
0,5 cl de sirop d’orgeat

Avis du jury : Cocktail doux, agréable et crémeux. Cocktail de saison qui allie originalité, légèreté et subtilité. Une jolie couleur orangée qui a beaucoup plu.
(Photo: Sandrine Stauner-Facques)

Pour quatre coupes :
3 cl de Calvados
1cl de liqueur de café
1cl d’Amaretto
1 cl de sirop de caramel
1 cl de crème fraîche liquide

Avis du jury : Superbe cocktail de saison aux saveurs « d’après-midi » douceur, crémeux, onctueux. Mélange avec de subtils arômes de café. Une jolie couleur beige ambrée.
(Photo: Marc Wilwert)

Pour quatre coupes :
2 cl de Calvados
1,5 cl de liqueur d’abricot
1,5 cl de nectar de fruits de la passion
1cl de sirop d’érable épicé
1 cl de crème fraîche liquide

Avis du jury : Cocktail agréable et jolis effets visuels avec l’alcool, le jus de fruits et la crème qui était en suspension dans le verre.
(Photo: Sandrine Stauner-Facques)

Cocktails à consommer avec modération bien sûr !

Sandrine Stauner-Facques