« Food collection » est avant tout une grande histoire d’amour. Nous avons tout d’abord réfléchi à divers thèmes qui nous intéressaient et en fait, lors d’un brainstorming, nous sommes tous tombés d’accord sur ce thème précis car cette collection est riche en émotions et en valeurs.

Tout a commencé avec René, notre chef cuisinier au chaud. René est à lui seul un véritable livre de cuisine luxembourgeoise ! Il a cette culture luxembourgeoise traditionnelle. Nous avons retravaillé cela ensemble avec beaucoup de dégustations pour peaufiner les produits et les développer jusqu’à la perfection.

Notre bon service au client. Nous sommes là pour accompagner activement les clients de l’offre à la réalisation finale.

Accroître notre notoriété et surtout ne rien changer à nos valeurs. Nous remettre constamment en question ne nous pose jamais aucun problème. C’est la meilleure façon de toujours évoluer.

Nous sommes très heureux d’avoir accueilli autant de monde et enchantés de voir l’enthousiasme de nos invités face à nos nouveautés. Voir les gens apprécier nos mets ce soir est la récompense d’une année entière de travail. C’est un bel aboutissement pour notre équipe entière.

Ce sont les constantes remises en question. On ne sert pas plusieurs fois les mêmes mets aux mêmes clients. Nous aimons avoir un panel important afin de toujours proposer quelque chose de nouveau et de surprenant.

C’est notre culture d’entreprise. Mon père est quelqu’un de très humain. Nous avons conscience du fait que sans notre équipe nous ne serions rien. Notre équipe est riche en savoir-faire et en expériences professionnelles. Ce sont des valeurs que nous partageons et auxquelles nous tenons plus qu’à tout.

Mon père est quelqu’un que je respecte énormément. En 20 ans, il a fait évoluer cette entreprise de façon impressionnante et l’a menée là où elle est actuellement. J’ai beaucoup à apprendre de lui mais comme vous le dites, je lui apporte sans doute des idées apprises de mon côté. Nous sommes très complémentaires car nous communiquons beaucoup. Nous prenons tous les deux beaucoup de plaisir dans notre travail.

C’était le format le plus adapté pour lancer notre nouvelle collection et la présenter de façon officielle. Cet endroit convient parfaitement à cette nouvelle collection. Il a une âme, tout comme nos produits qui ont une histoire. C’était donc le lieu idéal.

Le goût est quelque chose de défini et de propre à chacun de nous. Nous mettons tout en œuvre pour le respecter et le faire valoir afin que tout le monde ait de toutes façons ses sens en émoi et ses papilles émoustillées.

Propos recueillis par Sandrine Stauner-Facques
(Photo: copyright Eric Chenal)